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domingo, 28 de enero de 2018

PASTELITOS DE PATATAS CON MERLUZA REBOZADA




Ingredientes para 4 pastelitos de patata:
  • 3 patatas medianas cocidas,
  • 250gr de langostinos o gambas,
  • 1 cebolla, 
  • 100gr de bacón,
  • 1/3 de vaso de nata para cocinar,
  • queso para rallar,
  • aceite, sal y pimienta
  •  merluza o cualquier pescado fileteado,
  • 2 huevos,
  • un poco de harina.

Cocer las patatas, pelarlas y reservar.
Quitar las cascaras y cabezas a los langostinos y reservar ambos.

Cortar la cebolla y el bacón en daditos pequeños.
En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva freir los caparazones de los langostinos hasta sacarle todo su jugo, luego desechar y en ese mismo aceite sofreir la cebolla.
Cuando la cebolla esté vencida añadir el bacón y seguir friendo.

Con un tenedor machacar las patatas, no hace falta que se queden como puré, las queremos con unos cuantos grumos. Agregar a la cebolla y remover. Incorporar la nata y los cuerpos de los langostinos troceados pequeño, salpimentar. 
Rayar un poco de queso y mezclar todo bien.

Coger unos moldes pequeños de flanes y untar de aceite, rellenarlos con la masa, rallar por encima queso y hornear durante 20 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

Salpimentar la merluza y pasar por harina y huevo y freir. Servir con el pastel de patata.

sábado, 20 de enero de 2018

TOÑETES

Es un dulce típico de Alicante, se hace sobre todo en navidad. Muy facil de hacer y de comer porque están buenisimos.



Ingredientes: Me han salido 30 toñetes.
  • 375gr de harina de trigo,
  • 125gr de azúcar,
  • 1 yema de huevo,
  • 2 cucharadas de anis,(licor),
  • 250gr de aceite de girasol,
  • ralladura de 1 limón,
  • 1 cucharada de esencia de vainilla(opcional)
  • canela molida.
Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200º.
En un bol batir la yema de huevo con el azúcar, agregar el aceite, la ralladura de limón y el anis, si se ha optado por la vainilla este es el momento de añadirla.
Mezclar todo bien e incorporar la harina poco a poco hasta que esté toda integrada.
Poner la masa en la encimera con un poco de harina y amasar con las manos hasta que quede una masa como esta.
 La textura es granulada.
 Hacer bolitas del tamaño de una nuez y poner en la bandeja de horno, espolvorear un poco de canela molida por encima.
 Hornear durante 15 minutos, sacar del horno y poner a enfriar sobre una parrilla, y a disfrutar comiendolos.

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