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sábado, 17 de febrero de 2018

BARQUITOS DE CREMA DE AVELLANAS




Ingredientes para 18 barquitos:
  • 2 láminas de hojaldre,
  • crema de avellanas receta aquí,
  • PARA LA MASA DE MAGDALENAS:
  • 2 huevos,
  • 135gr de azúcar,
  • 100gr de aceite de girasol,
  • 100gr de leche,
  • 150gr de harina de reposteria,
  • 1 cucharadita de levadura,
  • PARA EL ALMIBAR:
  • 125gr de azúcar glas,
  • 6 cucharadas de agua.
Empezaremos haciendo la crema de avellanas para que le dé tiempo a enfriarse aquí.

Ahora haremos la masa de magdalenas, en un bol batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos hasta que triplique su volumen.
Le añadimos con cuidado la leche y el aceite, y la harina tamizada con la levadura.

Mezclamos con cuidado para que no se bajen los huevos. Reservar.

Forramos los moldes con el hojaldre.


En cada barquito echamos una cucharada de crema de avellanas.
 Lo terminamos de cubrir con la masa de magdalenas.

Lo metemos en el horno previamente calentado a 180º con calor abajo y ventilador si se tiene.
Yo lo puse a 165º porque mi horno es potente y en 20 minutos estan hecho.

Desmoldar y dejar enfriar.
Mientras hacemos el almibar poniendo el azúcar glas en un cuenco y añadimos el agua, mezclamos bien hasta obtener una mezcla lechosa y blanca.
Cuando esten frios los barquitos untar con una brocha de cocina el almibar por encima de los dulces, dejar que se endurezca al aire.

CREMA DE AVELLANAS



Ingredientes:
  • 130gr de leche,
  • 50gr de azúcar,
  • 60gr de avellanas molidas,
  •  2 yemas de huevo,
  • 15gr de maizena,
  • 100gr de mantequilla.
En un cazo poner las yemas y el azúcar y batir, cuando esté mezclado añadir la maizena y la leche, mezclar con una varilla.

Poner al fuego y sin dejar de remover hasta que empiece a hervir y espesar.

Retirar del fuego y añadir la mantequilla en trozos y en pomada, remover hasta que se diluya en la crema, entonces agregamos las avellanas que hemos triturado previamente.
Volcar en un recipiente para que se enfrie y poner por encima de la crema un papel film, para que no se haga costra.

miércoles, 14 de febrero de 2018

BUÑUELOS DE JAMÓN



Ingredientes:
  • 50gr de jamón en daditos,
  • 250gr de caldo de jamón,
  • 100gr de queso rallado,
  • 4 huevos,
  • 6 cucharadas de harina,
  • 2 dientes de ajo,
  • sal,
  • aceite.
En un cazo poner un poco de aceite y sofreir los ajos picados, cuando estén casi dorados agregar el caldo de jamón y una pizca de sal.
Cuando empiece a hervir añadir de golpe la harina y remover con fuerza para que se integre bién y se separe de las paredes del cazo.

Apartar y dejar que se temple un poco, luego agregar los huevos uno a uno, no echar el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado del todo.

Este es el momento de añadir el queso rallado y el jamón en daditos, remover bién.

Dejar reposar 30 minutos.
Poner bastante aceite para freir en una sartén con bastante fondo(yo lo hice en un cazo) y con ayuda de dos cucharas hacer bolitas y echar para freir.
Dejar que escurra todo el aceite sobrante en papel de cocina y servir. 

miércoles, 7 de febrero de 2018

PASTEL RUSO

Este pastel lo pueden comer los celiacos.

 


Ingredientes: molde de 30x30x2.
  • BIZCOCHO:
  • 100gr de azúcar,
  • 50gr de almendra cruda molida,
  • 50gr de almendra tostada molida,
  • 4 claras de huevo,
  • RELLENO:
  • 130gr de leche,
  • 50gr de azúcar,
  • 60gr de avellanas molidas,
  • 2 yemas de huevo,
  • 15gr de maicena,
  • 100gr de mantequilla.
Primero haremos la crema para que le dé tiempo a enfriarse.
Batir las yemas con el azúcar, la leche y la maicena, poner al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a hervir y espesar.

Retirar del fuego y añadir la mantequilla en pomada y las avellanas trituradas, remover bien hasta mezclar todo.
Poner en un bol y cubrir con papel film para que se enfrie y no haga costra.

 Para el bizcocho moler el azúcar con las almendras y reservar.
Montar las claras a punto de nieve fuerte.
Mezclar con las almendras de forma envolvente. 
Poner en el molde papel de horno y volcar la mezcla en él.

Repartir por todo el molde para que quede por igual de grosor.
Poner en el horno precalentado durante 10 minutos.

Cuando se enfrie retirar con cuidado el papel de horno y cortar por la mitad.
En una parte del bizcocho poner la crema y extender bién, tapar con la otra parte y espolvorear con azúcar glas.

jueves, 1 de febrero de 2018

ROSCOS DE AGUARDIENTE



Ingredientes: me han salido 24 roscos.
  • 500gr de harina de trigo,
  • 200gr de aceite de oliva virgen,
  • 125 gr de azúcar,
  • 1/2 cucharadita de anis en grano,
  • 3 gr de levadura(royal),
  • 75gr de licor de anis,
  • 1 huevo,
  • un poco de canela molida,
  • raspadura de 1 naranja,
  • cascara de limón.
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

En una sartén poner a freir el aceite con la cascara de limón y el anis en grano, cuando se vea la cascara doradita apartar, colar y reservar hasta que enfrie o temple.

En un bol poner el aceite, añadir el huevo, el licor de anis, el azúcar y la canela, mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, amasar en la encimera con las manos hasta que esté bien incorporada.

coger porciones de masa y hacer los roscos e ir poniendolos en la bandeja de horno, hornear durante 20 minutos.

 

domingo, 28 de enero de 2018

PASTELITOS DE PATATAS CON MERLUZA REBOZADA




Ingredientes para 4 pastelitos de patata:
  • 3 patatas medianas cocidas,
  • 250gr de langostinos o gambas,
  • 1 cebolla, 
  • 100gr de bacón,
  • 1/3 de vaso de nata para cocinar,
  • queso para rallar,
  • aceite, sal y pimienta
  •  merluza o cualquier pescado fileteado,
  • 2 huevos,
  • un poco de harina.

Cocer las patatas, pelarlas y reservar.
Quitar las cascaras y cabezas a los langostinos y reservar ambos.

Cortar la cebolla y el bacón en daditos pequeños.
En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva freir los caparazones de los langostinos hasta sacarle todo su jugo, luego desechar y en ese mismo aceite sofreir la cebolla.
Cuando la cebolla esté vencida añadir el bacón y seguir friendo.

Con un tenedor machacar las patatas, no hace falta que se queden como puré, las queremos con unos cuantos grumos. Agregar a la cebolla y remover. Incorporar la nata y los cuerpos de los langostinos troceados pequeño, salpimentar. 
Rayar un poco de queso y mezclar todo bien.

Coger unos moldes pequeños de flanes y untar de aceite, rellenarlos con la masa, rallar por encima queso y hornear durante 20 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

Salpimentar la merluza y pasar por harina y huevo y freir. Servir con el pastel de patata.

sábado, 20 de enero de 2018

TOÑETES

Es un dulce típico de Alicante, se hace sobre todo en navidad. Muy facil de hacer y de comer porque están buenisimos.



Ingredientes: Me han salido 30 toñetes.
  • 375gr de harina de trigo,
  • 125gr de azúcar,
  • 1 yema de huevo,
  • 2 cucharadas de anis,(licor),
  • 250gr de aceite de girasol,
  • ralladura de 1 limón,
  • 1 cucharada de esencia de vainilla(opcional)
  • canela molida.
Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200º.
En un bol batir la yema de huevo con el azúcar, agregar el aceite, la ralladura de limón y el anis, si se ha optado por la vainilla este es el momento de añadirla.
Mezclar todo bien e incorporar la harina poco a poco hasta que esté toda integrada.
Poner la masa en la encimera con un poco de harina y amasar con las manos hasta que quede una masa como esta.
 La textura es granulada.
 Hacer bolitas del tamaño de una nuez y poner en la bandeja de horno, espolvorear un poco de canela molida por encima.
 Hornear durante 15 minutos, sacar del horno y poner a enfriar sobre una parrilla, y a disfrutar comiendolos.

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