POLLO ADOBADO CON ENSALADA CESAR

Ingredientes:

• 1 filete de pollo
• orégano, tomillo, pimentón dulce, sal
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• lechuga
• coscorrones de pan frito
• queso para rallar
• salsa cesar:
• 2 yemas de huevo
• 1 diente de ajo, zumo de limón,sal
• 180gr aceite de girasol
• 1 lata de anchoas en aceite

En un mortero poner los dos ajos pelados y cortados, añadir 1/2 cucharadita de orégano y otra media de tomillo, un poco de sal y una pizca de pimentón, majar todo muy bien e incorporar un chorro de aceite y mezclar.

Con un pincel de cocina pintar el pollo por las dos caras y dejar macerar en el frigorifico 3-4 horas.
Pasado este tiempo quitamos un poco de adobo de encima del pollo y ponemos la sarten al fuego y cuando esté bastante caliente hacemos el pollo a la plancha.

En el vaso de la batidora poner el ajo junto con las yemas de huevo y triturar, agregar el aceite poco a poco para que vaya emulsionando, añadir una pizca de sal, las anchoas y el zumo de limón, seguir batiendo hasta que todo esté triturado, guardar en frio hasta su consumo.

Cortar y lavar la lechuga, escurrirla bien, echarle el pan frito y un poco de salsa cesar, remover para que se mezcle bien y rallar un poco de queso por encima. Servir como acompañamiento del pollo.